自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。黑米外部的皮层中含有花青素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。黑米还有减肥的作用。
黑米的B族维生素含量是普通大米的4倍左右，B族维生素里面的一些种类能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。
黑米的钾元素含量是普通大米的4.4倍，钾能够吸收体内多余的盐分，并且维持体内水分的平衡，对于消除水肿肥胖有很好的帮助。
黑米中含有的膳食纤维很丰富，膳食纤维能够促进肠道的蠕动，还能增强饱腹感，抑制食欲，有利于减肥。
炒好的黑米，可以闻到诱人的香味。每次冲泡时，记得用40克黑米，加500克滚烫的开水，冲泡焖上10分钟后即可。
2、黑米富含膳食纤维，GI指数比白米饭低，因此，吃黑米血糖上升慢，不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动，胰岛素分泌少，较不容易合成脂肪。黑米能瘦身抗衰老！有这两种吃法，减肥不反弹