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山西去哪学习最正宗的脆皮烤肉技术
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以上便是我准备的食材，有培根、土豆、杏鲍菇、肉沫、洋葱、黄油，调料则有黑胡椒、迷迭香、盐巴、味精。酱汁由于买不起红酒，就用我自己秘制的烧烤汁来代替吧！反正也是烤肉嘛~准备烧烤汁、蜂蜜、柠檬。有了以上这些材料就可以开始准备制作我们的烤肉」了！
首先，先把土豆切片。

我这里土豆准备了三个(好吧实际是有4个到5个的量，但是3个足够，多的那些我后面也做土豆泥去了)

将土豆放进锅里蒸，开火，之后我们就可以准备下面的东西。土豆就放锅里吧。

将杏鲍菇和洋葱洗干净以后，在案板上切成丁，装碗。

准备好平底锅，开火，放入黄油。

然后等黄油化开后，倒入刚刚切好准备好的洋葱丁、菇丁和肉沫，翻炒。出锅备好。

对，就是一直炒。

炒好了估计土豆也差不多了。将土豆拿出来，撕去皮。(这时候的皮已经很好撕开了。)

然后用勺子打碎，按压成泥。

再加入炒好的肉沫，并且同时加入黑胡椒、盐巴、一点味精。对了，还有迷迭香！并且搅拌均匀。

好吧，东西就和上面一样
【这里说下，土豆泥做多了，我后来加了点肉汁拿去再蒸了一会，搅拌一下味道也是超好的！不输在外面吃的土豆泥。】
把土豆泥弄成橄榄形状。

接着编织培根，并且将土豆团放上去，用培根包起来。

用线捆上。感觉就和一个药包一样。

接着先将烤箱预热致180度左右，然后将烤肉放上烤盘，放之前先垫一层锡箔纸，再刷一层黄油。
「脆皮烤肉」制作记录 烤肉进烤箱！开烤！
大概200度，烤35分钟左右。
在烤肉快结束的时候我们就可以去做浇汁了。
因为前面说过的金钱的问题。我只是做的是烧烤汁。黄油涂底 洋葱 烧烤汁 蜂蜜 柠檬汁 一点点黑胡椒。对就是这样，做出来个人觉得味道还不错。
脆皮烤肉」制作记录(上面黑乎乎的看着怪怪的就是自己做的烤汁。)
烤肉出炉！
拿出来！
装盘浇汁！
我想学做脆皮烤肉技术，哪里做的脆皮烤肉做的很好
广式脆皮烧肉的做法步骤
1
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；
2
肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
3
用竹签（我用的是铁签子）在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好。
4
在猪皮抹上1茶匙的盐，腌20分钟左右。
5
再抹上小苏打。
6
将盐，五香粉，酱油，糖和料酒一起倒入碗中拌匀。
7
将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将腌料涂在肉上，用竹签（铁签）把肉串起来。
8
瘦肉部分朝下放在剩余的调料中腌制2个小时。
9
用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，烤箱预热到480F/250C度或以上的高温放入肉，烤约40分钟。
10
看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，把锡箔纸拿开，用刀将表面的黑色焦化物刮干净。
11
刮好后，在皮表面涂上一层食用油。
12
继续放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
13
放凉后切件，沾上蘸料食用。
14
皮很脆很好吃，肥肉部分入口即化，就是吃后容易上火
太原哪里教最正宗的脆皮烤肉技术
主料：带皮五花肉1000克
辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根
1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。
哪里有学脆皮烤肉技术的地方，教学脆皮烤肉专
1、这个你可以到新 东 方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定