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叫花鸡怎么做
叫花鸡，中国武侠小说里的.常客，黄蓉正是靠它征服了洪七公。那么叫花鸡怎么做呢，下面是我整理的做法，一起来试试看！
叫花鸡食材介绍
鸡一只，香葱适量，料酒适量，生姜适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量，十三香适量，香菇适量，腊肉适量，荷叶适量，黄泥适量，
叫花鸡的做法步骤
1、准备一直清洗干净的活鸡，加入料酒，生抽，盐，生姜，胡椒粉，十三香，和香葱。
2、用葱蘸上汁水揉遍每个部位。
3、将鸡和汁水一起装入保鲜袋放入冰箱冷藏过夜，中途记得翻面。
4、荷叶泡软。
5、准备香菇和腊肉。
6、把香菇和腊肉塞入鸡肚子里。
7、荷叶把鸡包住，用棉绳捆一下。
8、准备黄泥。
9、用黄泥包住。如果没有黄泥用面粉和成面团包住，或者用锡纸包住。
10、放入烤箱200度烤2小时~3小时。
11、小童鞋，留下那只鸡腿~
12、已经是脱骨的状态啦
武侠剧里传统的叫花鸡是怎么样做的？
看了“射雕英雄传”的盆友，都你是否还记得那么一幕吧。丐帮帮主洪七公接到“俏黄蓉”给做的叫花鸡，势如破竹的吃得干净整洁，一面吃，一面倍加赞扬，美味。便是为了更好地这一能吃到这一叫花鸡，才肯教“傻郭靖”武学的剧情。尽管美食诱惑仅仅一个层面，但这用泥土裹起来的鸡肉到底是如何的滋味，居然让食尽山珍海味的洪七公这般惊叹不已，都很令人好奇心。
叫花鸡，又被称为常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地域传统式特色美食。是把生产加工好的鸡用土壤和荷叶包。制作原材料有新细嫩荷叶、黄泥巴、活散养土鸡等。
叫化鸡的制作方法与周朝"八珍"之一的"炮豚"类似，"炮豚"便是用黏土把乳猪包囊起，多方面烤串，随后再进一步生产加工而成的菜。
其颜色棕红光亮，芬芳香气扑鼻，板小酥肉嫩，通道软烂肥硕，口味与众不同。
流传，很久以前，有一个叫花子，沿路要饭沦落到常熟县的一个村子。一日，他不经意获得一只鸡，欲屠宰烹煮，可既无厨具，又没调味品。他赶到虞山脚底，将鸡杀掉后除掉内脏器官，带毛涂上黄泥巴、柴草，把涂抹的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥掉泥壳，鸡毛掸子也随泥壳脱下，外露了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的"山景园"菜馆依据这一传说故事，取其精华，精密效法研制此鸡。
自然这仅仅一个传说，好像乞丐的揶揄之作，但我坚信是真有的。但是如今仅有理智的行刑者，雅致地戴着手套，冰凉的眼镜片后边，不经意闪一下有修养的双眼。
叫花鸡因古代武侠小说中的洪七公而无利不起早，一听此好听的菜名就要人想到许多，实际上自己做得话，也挺简易，口感上能够自我调整，共享一下做法，期待都能做出芬芳香气扑鼻，板小酥肉嫩的叫花鸡。
食物清单：嫩鸡一只（约1斤），荷叶，锡箔纸（家中制作过程中更换黄土层泥），葱，姜，小茴香，八角和米酒，生抽酱油等调味料。
作法流程：
1、将鸡褪去毛，去内脏器官、清洗，斩去手指甲和鸡的尾端。
2、用生抽酱油、米酒、盐、姜蒜片，翻拌擦抹鸡的内外。
3、用葱段，小茴香、八角等添加生抽酱油拌成料包放进鸡腹，用保鲜袋包囊后放进电冰箱腌制（腌渍时间不少于4个钟头，或是一晚的时间）。
4、荷叶入开水锅中略烫，捞起来控干，用荷叶包囊住腌渍好的鸡，可以用绳线盘绕，以更强的让荷叶包囊住鸡身，随后再用锡箔纸包囊住。
5、包裹的鸡入电烤箱，180度中低层、蛋糕烘焙1.5-2钟头就可以。
如何，是否非常简单啊，搞好的叫花鸡在割开的那一刻，猪皮内置的植物油脂滋溜一下冒出，都香哭了！
如何做洪七公的叫花鸡？
用料：清水、黄酒、三黄鸡、鸡精、蚝油、白糖、麻油、生抽、面粉、食盐、姜葱蒜、洋葱、蘑菇。
具体制作洪七公的叫花鸡步骤如下：
1、取干净容器一个放入鸡精、生抽、蚝油、黄酒、麻油、白糖、食盐七种调料，加入清水将其搅拌均匀调成酱料。
2、把三黄鸡掏洗冲净放入锅中，加入姜葱蒜。
3、往锅内倒入调好的调料，把所有材料均匀混合涂抹到鸡身上，给鸡肉全身涂抹按摩5分钟。
4、盖上保鲜膜室温静置一个小时后打开保鲜膜给鸡翻身，盖上保鲜膜再静置一个小时。（注意这个要视乎温度而定，如果天气较热则需放到冰箱冷藏。
5、蘑菇和洋葱洗净，切成片状。
6、倒入酱汁，把材料拌匀，静置吸收3-5分钟。
7、取出腌制好的三黄鸡，把腌制好的材料塞入其腹部，塞满即可。
8、用牙签将材料固定好在鸡腹内。
9、用锡纸把鸡完全包裹起来。
10、取一定量面粉加入适量清水。
11、将面粉揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成圆形。
12、用其将锡纸包住的鸡包起来。（用面团代替泥）
13、放入烤箱，调200火力烤30分钟后转180火力再烤90分钟。
14、取出烤好的叫花鸡，将面团敲碎，锡纸拆掉。
15、注意拆除过程中除了浓浓的香气还会发现里面流淌着很多鸡汁，用小碗将其盛起用来拌饭拌面都可以的。
16、将乞丐鸡切开或掰开，取出里面的配菜，完成。
金庸笔下洪七公都赞不绝口的叫花鸡制作方法是什么？有什么典故？
原始的叫花鸡制作方法是：鸡肉洗干净掏出内脏以后，选择用荷叶包裹，再用黄泥涂满，涂上厚厚的黄泥以后，加入篝火中的坑里，利用高温度来烹煮，直到鸡肉熟透以后，敲开黄泥，正宗鲜美的鸡肉就香气四溢了。叫花鸡的典故，最可信的一种，来源于明朝皇帝朱元璋的落难，遇见了一名老乞丐在制作叫花鸡，随后改名为富贵鸡，叫花鸡因此而闻名天下。
三个不同传闻的典故，写入小说的一道美味佳肴
叫花鸡的闻名天下，哪怕是武侠小说都被影响了，在金庸笔下的《射雕英雄传》里，洪七公最爱的叫花鸡，一度吸引了多少观众的目光。更是一部小说的经典美味。其实，叫花鸡的典故传闻有三个，第一个据说是明朝朱元璋起义的时候，在饥饿交加的时候，遇见了一名老乞丐在烤叫花鸡，大吃一顿以后的朱元璋，被叫花鸡的美味所俘获，顺利登基以后，更是改名为富贵鸡。
另一种说法是，乾隆下江南的时候，被乞丐的叫花鸡香味所吸引，因此叫花鸡正式改名为富贵鸡，而最后一种典故来源于，乞丐自己制作叫花鸡的时候，因香味扑鼻引发了旁人的注意，从此开始在民间传播。
制作过程不断改良，口味越来越丰富的特色
叫花鸡的制作过程，其实最原始的制作，是将鸡内脏清理干净以后，不拔毛不清理，直接裹上荷叶，再涂上厚厚的黄泥，直到叫花鸡熟了以后，敲开黄泥再趁热拔毛，如此操作，难免有些卫生问题。
随着人们生活水平的提高，叫花鸡的制作也不断改良，还可以用虾仁、肉丁和香菇搭配竹笋，翻炒以后做为馅放入鸡的腹中，而鸡也是整体清理干净以后，最后裹上荷叶，再涂上厚厚的面糊，最后放入烤箱，坐等美味出锅的感觉。改良版的话，叫花鸡更为干净卫生，又保证了口感，还增加了佐料，不得不佩服美食家的智慧。
滋味特殊的菜品，一代人的经典记忆
只要看过《射雕英雄传》的人，都会记得洪七公大快朵颐的样子，令人十分好奇，让洪七公无法抵挡的叫花鸡，滋味应是多么诱人呀。由此可见，叫花鸡可谓是天下闻名，否则又怎会轻易被金庸写入小说，并且成了无数粉丝追捧的一道美味佳肴，更是令人好奇心爆棚，让人无法抵挡的美食诱惑。中华美食多种多样，各种美食特色不一，但叫花鸡的特色，还是众多美食中最特殊的菜品。
完美的利用了各种辅材，做出了最完美的滋味
叫花鸡的香气四溢，最根本来源于利用了食材最纯粹的滋味，鸡肉没有任何的调料，搭配荷叶的香味，再利用外面泥巴的包裹，完美的成了保护膜，将鸡肉和荷叶的味道牢牢的锁住，可谓是最经典的做法。现代人们增加更多馅料，但最原始的鸡肉味道，始终是这道菜品的精髓，更是灵魂。
叫花鸡的来源大抵跟历史上的乞丐有着密不可分的联系，这或许也说明了一种美食文化，无论你的地位高低，条件如何，对美食的追求始终如一，而美食的魅力，从不区分家庭背景，这才是美食文化最大的特色，闻名国内外的叫花鸡，没有出自名家之手，反而是民间老百姓的智慧结晶，令人佩服。